Cuando la pasta tiene un relleno tas excelente, mejor no añadir ingredientes en la salsa que le quiten su protagonismo. A abrir el paquete ya sabes que no te debes pasar porque el olor es fabuloso.
Así que voy directa a contaros como hice esta receta, os la recomiendo a todos cuando queráis comer una pasta excelente, con la total garantía de que sus ingredientes son de a primera calidad y sabiendo que en su relleno todos los ingredientes están en perfecta armonía.
Por eso no dudé mucho con respecto a la salsa, así que vamos a la receta...
Ingredientes (2Pers.)
- 1 paquete de Tortellini trufa blanca, setas y queso de Giovanni Rana
- 3 ó 4 champiñones según tamaño
- 3 cucharadas colmadas de piñones
- 1 bote de leche evaporada
- 1 dedal de brandy
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 ó 3 vueltas de molinillo de pimienta
- Grana Padano o parmesano para rallar antes de servir
- Sal a demanda, es posible que no la necesites
- 1 pellizco de albahaca seca
Elaboración
Limpiar los champiñones con un papel húmedo y filetear, si quieres hacer unas laminas que tengan un poco mas de color para decorar al final, pon unas lascas en la sartén con una gota de aceite y deja que se doren, reservar. Yo las hice pero un ladronzuelo ???.... se las comió mientras preparaba el resto de la salsa... ahhh soy culpablee!! fui yo lo confieso... bueno quedó igual de rico pero menos bonito, lo sientooohhhh
Poner un poco de aceite y la mantequilla en la sartén, doramos el champiñón a fuego medio, agregamos los piñones y cuando todo tenga ya un color dorado, agregamos un poquito de brandy, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos una pizca de pimienta y albahaca seca y añadimos la leche evaporada y un poco de sal. Dejamos que reduzca la salsa y cuando ya esté el champiñon al dente apagamos y reservamos la salsa.
Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante escurrimos los tortellini sin enjuagarlos, servimos añadimos salsa SIN excesos y disfrutamos!!
Espero que os gusten ahhh por cierto quería deciros que yo con esta receta NO participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana, porque espero y deseo que todos los premios los disfrutéis vosotros, daros las gracias y deciros que es todo un placer contar con vuestra participación en los retos de Cocineros del Mundo
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