Esta receta es food Porn total!! Porque no me dirás que no se te hace la boca agua, sólo ver todos esos tomatitos de colores, con ese bacon churruscadito y ese surtido de deliciosos quesos que cuando los sacas del horno siguen burbujeando y desprenden un aroma que alimenta.

Cinco quesos y los cinco divinos, aunque la pizza es económica, la idea es prepararla con todos esos pequeños trozos de queso que tienes por la nevera y que ya son tan pequeños que nadie se anima a terminarlos. Pero hoy les vamos a dar la salida que se merecen con una receta a su altura, dando el toque gourmet a esta sencilla pero exquisita pizza, una cena informal para nuestra familia y amigos... Vamos todos a rebuscar en la nevera, una limpieza genial!!

Vamos a ello que la receta es muy sencilla y muy rápida.

Ingredientes

Elaboración:

En este caso la masa es comprada, fresca mejor que congelada, yo la prefiero, aunque todos sabemos que no hay nada como tu propia masa de pizza hecha en casa, pero como hoy se trataba de cenar muy rico, sencillo y rápido de preparar.

Empezamos sacando la masa de la nevera para que no esté demasiado fría, pasados unos minutos la estiramos un poco con la mano sobre un papel sulfurizado y la ponemos en la bandeja de horno.

Extendemos unas cucharadas de nuestra salsa de tomate especial para pizza sobre la masa, sin pasarse, para que no humedezca la base, extendemos bien y horneamos a 180º unos 7 minutos. La receta de la salsa ➽ aquí. 

Sacamos la pizza del horno y sobre ella colocamos la mozzarella, rallamos los quesos que hemos encontrado olvidados en la nevera. Cortamos los tomates cherry por la mitad y el bacón en tiras pequeñas y lo colocamos sobre los quesos. Para terminar condimentamos con un poco de pimienta recién molida,  albahaca y orégano. No es necesario que les pongas sal, piensa ya lleva bastante queso y un poco de bacón, para mi es mas que suficiente.





Metemos la pizza en el horno a 180º, horneamos de 12 a 15 minutos y lista, tenemos la pizza perfecta para compartir y disfrutar de una noche informal y divertida.

Hoy una receta de las nuestras, fácil, sana, barata y deliciosa, para tomar bien caliente estos días tan fríos,  aquí en Valencia tenemos suerte, brilla el sol pero esto engaña un poco, la verdad,  ves el sol y te anima... pero si a la bajada de temperaturas le sumamos la humedad de nuestros espectacular mediterráneo, da como resultado una sensación térmica mucho más fría y si le sumamos la brisa de estos días... ni te cuento. 

Esta receta se prepara en un momento, así que no hay excusa para no tomar un rico plato de cuchara que temple nuestro cuerpo al llegar a casa, no relaje y nos haga sentir en nuestro verdadero hogar...

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, no hace falta que sea un corte muy pequeño ya que luego vamos a triturarlo. Mientras tanto ponemos una cazuela al fuego, añadimos la mantequilla y el aceite, cuando ya esté deshecha añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal, bajamos la temperatura para que no se dore la cebolla, debe quedar transparente.

Lavamos bien los calabacines, a mi me gusta mas usarlos sin pelar, los cortamos en lascas finas y lo añadimos a la cazuela, removemos bien y dejamos unos minutos mientras pelamos la patata, la cortamos finamente y la añadimos a la cazuela. Removemos todo junto unos minutos , salamos un poco, sin pasarnos de sal y añadimos el caldo de verdura y la mitad de la leche. Normalmente tengo en mi congelador algún fondo de carne, ave o verdura. 

Tener nuestros propios fondos a mano, va de maravilla para muchas de nuestras elaboraciones, ya que además de mejorar las recetas, nos ayudan a ahorrar mucho tiempo... aunque si lo prefieres, siempre puedes añadir agua y algún concentrado de verduras o de ave comercial.

Tapamos y subimos un poco el fuego, a los veinte minutos aproximadamente, cuando esté todo cocido, apartamos del fuego y sacamos un poco de caldo de la olla, de esta forma controlaremos mejor el espesor y textura de nuestra crema.

Trituramos bien la verdura y si nos ha quedado espesa, añadimos caldo o leche hasta dejarla a nuestro gusto, rectificamos de sal si lo necesita. 

A la hora de servir bien caliente, añadimos una cucharada bien fría de queso crema y en este momento podemos añadir el puntito picante a gusto del consumidor, pimienta negra o pimienta de cayena y una hojita de menta para refrescar... esto a tu gusto.

Hola a todos!!! Que alegría estar aquí de nuevo con todos vosotros, hacía tiempo que no publicaba en La Tauleta, los que me seguís sabéis que ando un poco liada con la comunidad CdM Cocineros del Mundo, con sus retos y con su blog. Por si alguno no sabe de qué hablo, le invito a que nos haga una visita y vea qué cantidad de recetas maravillosas, que tenemos para consultar, llegan desde todos los rincones del mundo y para los que tienen un blog dedicado a la cocina, con sus propias recetas, quedan invitados a publicarlas en la comunidad y si os apetece, podéis participar en los retos que organizamos.

Para que os hagáis una idea de como funciona el tema de los retos, os dejo el enlace al último reto, que por las fechas que han pasado, ha estado dedicado a las recetas de de Navidad,  #ChristmasTimeCdM, entra pega un vistazo y veras en que ando liada... ◔◡◔

Todo esto ocupa bastante de mi tiempo, pero no quiero que penséis ni por un momento que he dejado de cocinar... ah nooo, todo lo contrario, cocino cada día, como siempre pero llegó un momento en que ya tenia tantas recetas pendientes de publicar que dejé incluso de hacer fotografías... me gusta tenerlas frescas en mi memoria cuando las publico, porque cualquier detalle o incidencia que ocurra en su preparación me gusta que contarlo sin importar que sea alguna metedura de pata... ya sabeis lo pesada que yo soy con esto, pienso que de los errores también se aprende un montón.

Estoy encantada de poder empezar el año redactando la primera receta del 2016 el día de reyes ♕♔♛, espero que este sea un buen presagio y a partir de hoy pueda sacar mas horas al día y publicar con mas regularidad.

Hoy os traigo uno de los mejores platos de nuestra gastronomía, todos sabemos que Asturias tiene muchas, sanas y deliciosas recetas, pero es cierto que la Fabada Asturiana es una de las mas conocida no solo en España, en el mundo entero. Y es que esta tierra lo tiene todo, con sus verdes pastos, ese maravilloso Cantábrico lleno de vida y por supuesto las personas, esos asturianos tan buenos anfitriones, que te hacen sentir en casa nada mas poner un pie es su tierra, con esa forma tan dulce de hablar que tienen .

Tengo que reconocer que hace mucho que cuando hago judías o fabes las preparo con almejas, con Jamón o viudas, receta que este invierno publicaré para que la disfrutéis, solo con verdura que  no es una fabada pero también están riquísimas y son muy sanas, ya sabéis las mejores proteínas vegetales se encuentran en las legumbres y si encima solo les añades verduras es un plato que podéis preparar una vez a la semana al menos. 

Pero decir Fabada Asturiana, son palabras mayores, tengo que reconocer que me he animado a hacerla porque aun hay buenos amigos que cuando están allí de vacaciones, piensan en ti y al volver te sorprenden con una bolsa llena de todos los ingredientes de su tierra necesarios para prepararla. Me refiero a las mejores judías, las de la Granja y el compango de la tierra que las acompaña, todo un lujo para los sentidos. Gracias de corazón!!

La noche anterior tenemos que acordarnos de poner les fabes a remojo en agua, en un recipiente a parte ponemos a desalar el lacón y el tocino en agua tibia, que este toda la noche las dos cosas a remojo, pero teniendo en cuenta que el recipiente con el lacón hay que cambiarle el agua una vez pasadas unas horas, aproximadamente en 3 o 4 horas para quitarle mejor la sal.

Al día siguiente les fabes ya estarán bastante mas grandes,  pero cuando al cocinarlas siguen aumentando de tamaño, además estas de La Granja tienen un tamaño espectacular, es proporcional a lo mantecosas y suaves que son. son exquisitas, si las puedes conseguir no lo dudes.

Bueno ponemos todos los ingredientes en la olla elegida, calcula que sea un poco mas grande ya que al cocinarse aumentará mas su tamaño. Ponemos las judías,  la cebolla pelada yo la pongo entera para que no se me pierda luego entre les fabes, el ajo pelado y en trocitos, agregamos la morcilla, el chorizo, el lacón, el tocino y el pimentón.

Añadimos el agua hasta que cubra dos dedos por encima de los ingredientes. Aquí me vais a permitir un paréntesis ya que yo vivo en Valencia y aquí el agua es muy dura, fantástica para el arroz pero fatal para las legumbres, por eso no uso agua del grifo ya que las judías no quedan igual de buenas. Pero a falta de agua de Asturias yo uso agua ósmotizada y me queda buenísima, si no tienes el grifo de ósmosis busca un agua con una mineralización suave. 

No le pongas sal de momento ya que el lacón le aporta suficiente y en caso de que sea necesario se la añades al final porque en tres horas de cocción se concentran mucho los sabores. El azafrán lo ponemos en un paquetito hecho con papel de aluminio y lo tostamos en una sartén y cuando ya este tostado lo ponemos en un mortero lo deshacemos bien y le añadimos un poco de agua y lo desleímos bien, a continuación lo volcamos en la cazuela.

Ponemos la cazuela a fuego lento, cuando empiece a hervir saldrá un poco de espuma que iremos retirando con una espumadera, para hacer esta receta no hay que tener prisa, así que seguimos a fuego lento y si vemos que la temperatura sube mucho, las asustaremos añadiendo un chorrito de agua fría para cortar la cocción, esto lo haremos por lo menos dos veces mas, sobre todo cuando vemos que aun estando a fuego lento hierve a borbotones, no hay que dejar que se golpeen entre ellas al hervir.

Las dejamos a fuego lento tres horas aproximadamente, dependiendo de la calidad de las judías, por eso pasadas las dos horas de vez en cuando iremos probando hasta que estén mantecosas y tiernas. Recuerda que si pones el fuego fuerte se te romperán, se desharán y también que no debes remover les fabes con un cazo o cuchara, solo se debe mover o agitar la olla si no quieres acabar con un puré de fabada. Cuando veas que ya están casi hechas, si al probarlas crees que necesitan algo de sal se la pones ahora, no antes.

Una vez están hechas, las apartamos del fuego y dejamos reposar una media hora aproximadamente. Sacamos la cebolla y  sacamos el compango y lo cortamos en trozos para que cada plato lleve al menos un trozo de cada ingrediente, los puedes servir tu en un plato hondo o también lo puedes servir como un cocido, pones por separado las judías y por otro lado el compango, para que cada uno se ponga en su plato lo que mas le guste. 

Si te ha quedado demasiado caldosa, puedes sacar unas cuantas fabes, con un poco de caldo, lo trituras, lo pones de nuevo en la cazuela y la agitas, así veras como va ligando. De todas formas según se van enfriando en caldo se espesa un poco mas, así que si no se van a comer ya mismo esta operación la dejas para el ultimo momento.

Espero que la disfrutéis mucho!!

Gracias por tu visita ♥

Buenos días amigos, hoy os traigo esta receta que sin saber muy bien porqué lleva casi tres años en una carpeta olvidada de mi ordenador. Imagino que como nunca estoy contenta con mis fotos, suelo pensar lo haré otra vez y así haré más y mejores fotos... y la dejé a la espera. Pero resulta que esta receta es de esas que preparas según los ingredientes de los que dispones en el momento y aunque salió realmente rico, no la he vuelto a preparar.

Pero resulta que hay quien no lo había olvidado y el otro día me pidieron la receta y primero me quede en blanco y luego pensé... ostras Pedrín donde estará esta receta?? no tenia ni idea de donde la había puesto, así que me puse a buscar por todas partes y cual fue mi sorpresa al encontrarla en las entradas guardada  pero como borrador.

La verdad es que me he alegrado mucho pero claro el texto ya no venia a cuento y ahora me encanta deciros que ésta debería haber sido la segunda receta de este blog porque esa comida fue la que me animó a empezar este blog, ya que la gente me pedía las recetas y algunos no hablan bien castellano ni yo me atrevería a escribirlo en un English correcto. 

En aquella comida, el plato principal fue el arroz al horno de este blog, que aunque en verano da mucha pereza encender el horno... yo nunca me libro de hacerlo varias veces ya que tengo amigos que solo veo en verano y no me perdonan ni un verano que no lo prepare, les encanta y yo por supuesto lo preparo de mil amores.

Vaaale, vale....!! ya se que la postura de estos pollitos picantones no es nada glamurosa, lo se... lo seee, pero este es uno de esos casos en el que el fin justifica los medios!!! además no me diréis que no estan simpáticos y relajados aparte de estar deliciosos.

Si nunca los has preparado te diré que cuando lo hagas una sola vez, repetirás seguro porque merece la pena tener dos o tres pollitos sentados un rato en tu horno porque luego vas a rebañar todos y cada uno de sus huesitos como si no hubiera mañana!!

Dejando a parte el poco glamour de la postura, os diré que es una forma fantástica de preparar el pollo al horno y que quede hecho igual por todos sus lados y además no tienes que preocuparte de estar dándoles la vuelta ni bañándolos continuamente mientras se asan...

Quedan realmente ricos muy jugosos por dentro, tostaditos por fuera, luego tu eliges las hierbas o especias que le den sabor y de esta forma quedan repartidos uniformemente. Así que sienta unos pollos en tu horno!!



Ingredientes (3 pers.)

• 2 Pollos Picantones
• 4 Patatas pequeñas
• 2 Cebollas dulces blancas
• 1 ó 2 Tomates
• Pimienta negra
• Romero fresco
• Tomillo
• Laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 botellas de 1/5 de cerveza o usarla en latas.
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Una receta realmente rápida de preparar y riquísima, hoy vamos a hacer la versión rápida, pero no creas que hay una gran diferencia entre una y otra. La única diferencia entre ellas consiste en que si tienes mas tiempo puedes macerar las costillas y en de esta forma se puede convertir en una comida muy facil y rápida de preparar. 

Ingredientes (2 pers.)

Calentamos bien una cazuela de base ancha pero no muy alta, cuando ya esté caliente ponemos un poco de aceite y añadimos las costillas, sellándolas por los dos lados pero sin terminar de hacerlas por dentro.

Una vez selladas las costillas les añadimos un poco de sal y aproximadamente una tercera parte del vermut, manteniendo el fuego vivo pero sin que se abrasen, solo para levantar todo el sabor del fondo de la cazuela y que se evapore el alcohol. No te asustes por el color tan oscuro, eso si, tienen que estar rosadas y jugosas por dentro.

Una vez evaporado, le añadimos el resto del Martini y bajamos a fuego medio para que las costillas vayan tomando el sabor de las hierbas aromáticas con las que se hace este vino, tapar la cazuela unos 5 minutos para que se hagan por dentro y luego destapar y dejar que se vayan caramelizando las costillas con el vermut y así vaya tomado color y textura la salsa.

Bueno, si somos capaces de hacer dos cosas a la vez...  algo que en estos tiempos todos practicamos bastante a menudo, vamos a hacer el arroz blanco al mismo tiempo que las costillas y si no te quieres complicar empecemos a hacerlo ahora... dejamos las costillas cerca del calor y este arroz se hace muy rápido, unos 13 minutos.

En una cazuela llana o una sartén, ponemos un poco de aceite, sofreímos los dientes de ajo y las dos tazas de arroz, añadimos el caldo de carne muy caliente. Si no tenemos caldo de carne se puedes usar concentrado de caldo diluido en cuatros tazas de agua, añadimos un poco de sal  y lo agregamos bien caliente al arroz.
Hervimos a fuego fuerte los primeros siete minutos y luego tapamos el recipiente y dejamos a fuego medio hasta que veamos que está seco.

Calentamos un poco las costillas mientras dejamos reposar unos minutos el arroz y servimos...

Si quieres puedes poner las costillas a macerar en el vermut la noche anterior en la nevera y si te gusta que piquen un poco añádele una cayena sin semillas en el liquido de maceración.

Paso a paso
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Gracias por tu visita ♥

Es curioso como el aroma que algunos alimentos desprenden, bien sea en crudo o durante el proceso de preparación, engañan a nuestro sentido del gusto, no tiene nada que ver ese olor intenso y fuerte con su sabor suave y delicado. 

La coliflor es uno de ellos, que al igual que algunos quesos, aunque su olor es fuerte mientras la cocinas, al comerla tiene un sabor suave y muy agradable. Esto puede molestar a algunas personas que no los hayan probado antes y aunque a ti te encanten, por mucho que te empeñes en explicarlo,no te van a creer seguro, seguirán siendo reacios a probarlos y les parece increible que no sepa igual que huele.

Pero yo no he renunciado a ninguno de ellos, si que es cierto que quizás no los prepare con la frecuencia que yo quisiera pero si de vez en cuando. La coliflor me gusta de todas formas, cruda, hervida, al horno con bechamel y gratinada, en puré para sustituir al puré de patata, a la plancha o esta crema que si la pruebas te va a encantar y sorprender la combinación de ingredientes.

Pelar, lavar y cortar las verduras  en en trozos, no hace falta que sean muy pequeños ya que luego lo vamos a triturar todo. Poner en una olla un pizca de mantequilla y una pizca de manteca de cerdo, podéis ver la cantidad en la foto del paso a paso, sera como una cucharada de las de café, es solo para darle sabor.

Añadir la cebolla, la col, la patata y la chirivía todo junto con una cucharada de aceite de oliva por encima, darle unas vueltas a fugo suave con cuidado para que no se tueste ninguna de las verduras. Cuando estén un poco mas blanditas añadir los dos vasos de leche y un poco de agua, hasta que le falte un poco para cubrir los ingredientes, agregar la sal y las hojas sueltas del manojo de menta o hierbabuena y dejar hervir destapada 15 minutos.

Pasado este tiempo le añadimos el bote de leche evaporada, bajamos el fuego y dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos mas.

Retirar del fuego, triturar y pasar por un colador muy fino, poner el el fuego de nuevo solo hasta que quiera empezar a hervir y apagar ya el fuego, antes de servir añadir una cucharada grande de mantequilla y con el calor residual se derretirá y le dará brillo y sabor. Servir

En contrapartida el articulo de José Carlos Capel, veintimuchos años ocupándose de la crítica gastronómica del periódico EL PAIS

Gracias por tu visita ♥