Seguro que habéis visto otras recetas de tortitas de calabacin con harina y levadura, con un aspecto fantástico ya que la harina y la levadura las hinchan y parecen blinis. Os voy a enseñar las dos, las primeras son de mi cosecha.
Siempre he hecho tortilla de calabacin de tamaño familiar pero el calabacin si lo cocinas solo al ser casi todo agua te quedas con poca materia prima, y un día se me ocurrió en vez de la harina y levadura añadirle la patata cocinada con el mismo calabacin y hacerlas en formato pequeño y hasta yo me sorprendí ya que las puedes tostar a tu gusto y quedan buenísimas.
Es Sana o no es sana? incluso para el bolsillo ademas con lo 6 puntos descritos arriba no os vais negar a probarlas verdad??
Puede ser un segundo plato o un entrante, yo lo acompañé de all i oli, es una debilidad, pero las podéis acompañar de una salsita de yogur y mostaza por ejemplo.
Quiero pediros disculpas porque las presentaciones no están siendo muy elegantes ni elaboradas, pero para que deciros que todo lo que cocino va a la mesa y a veces en casa no dejan ni que llegue a la mesa.. voy a tener que cocinar a escondidas jaja. Bueno es sintoma de que esta bueno eso me consuela.
Ingredientes
- 2 Calabacines grandes
- 1 Patata Grande
- 4 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
- Sal
Preparación
Lavar y cortar los calabacines en trozos finos, hacemos lo mismo con la patata, los dientes de ajo bien picados.
No os preocupéis porque se van a deshacer los ingredientes y se ira formando una pasta que es lo que realmente queremos. Añadimos la sal y un poco de pimienta y vamos removiendo de vez en cuando hasta que pierda el liquido y se tueste un poco todo.
Batimos los huevos y añadimos el calabacin y la patata ya bien rehogados y mezclamos muy bien con el huevo porque bien mezclado con la patata es lo que va a hacer que no tengamos que rebozar ni enharinar.
Cuando este bien mezclado en la misma sarten que hemos usado antes sin lavarla ni añadirle mas aceite, echar una cucharada de la mezcla y dejar que se tueste un poco por abajo hasta que veas que se suelta, dorar a tu gusto y darle la vuelta , dejar cocinar el otro lado y apartar. Podéis hacer mas de una a la vez.
Decides tu el punto de tostado ya que las verduras están cocinadas y nada mas poner al fuego el huevo se va a cuajar de inmediato
Están buenisimas, el ajito le da un puntito de sabor buenísimo, aunque no te guste el picante pon una vueltecita de pimienta que le da vidilla. Que no os engañe el aspecto mas tostado, porque por fuera quedan crujientes y por dentro muy jugosas, el calabacín produce ese efecto jugoso.
Truconsejo
Para los que no comen verdura el truco esta en pelar el calabacín para que no vean el color verde y no contarle que lo lleva.
Paso a Paso de las Tortitas con Patata
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2ª Receta de Tortitas de Calabacin
Esta segunda receta es del blog Aisha Kandisha de Jose.
- 1 calabacín grande
- 1 huevo
- 1 yogurt griego
- 60 grs. de harina
- 1/2 sobre de levadura royal
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva virgen extra
Preparación
En este caso rallamos el calabacín y lo ponemos a escurrir para que pierda el máximo de agua, algo que a mi me da un poco de pena ya que en ese jugo hay un montón de vitaminas y minerales, pero bueno todo sea por la presencia del plato.
En un bol mezclamos bien la harina, la levadura, el huevo y el yogur una vez este la masa homogenea añadimos el calabacin bien escurrido, salpimentamos y volvemos a mezclar hasta incorporar la verdura en la masa ligera.
Ponemos un poco de aceite en una sarten y con una cuchara o cucharon, según lo grandes que las queramos, ponemos la masa en la sarten. Poner a fuego medio para que no se arrebaten por fuera , ya que en este caso si no se hacen bien por dentro como los ingredientes de la masa están crudos no como en la receta anterior que estaban ya rehogados con anterioridad a hacer las tortitas.
Así que aquí mejor hacerlas despacio ya que si se hace muy rapido por fuera y se queda crudo por dentro sabrá a harina y calabacin crudo. Estas quedan mas bonitas pero no mas buenas os lo aseguro... pero podéis elegir, también están ricas. Recomiendan servir con un all i oli, buenísimo por cierto pero yo las prefiero con una salsa romescu.
Paso a Paso de las Tortitas con Harina y Levadura
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Este vídeo no me acordaba de que lo hice para la gente joven para los que empiezan Desde "0"
Propiedades del calabacín
El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta propiedades que son diferentes a éstas. Por ejemplo, su mayor contenido es de agua, tiene un escaso aporte de grasas, es bajo en calorías y contiene folatos y vitamina C, entre otros nutrientes.
Ofrece aportes de fibras, proteínas, folatos y una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B.
Su aporte de betcaroteno no es tan significativo como en la calabazas.
El calabacín tiene un buen aporte de potasio, como así también magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de hierro.
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