Podrían ser una pechugas a la plancha sin mas, acompañadas de ensalada, patatas fritas o arroz... ese tipo de comidas que preparamos cuando tenemos prisa. Pero eso depende de ti, que conviertas un plato de salvación en un plato de lo mas exquisito, rustico también como la tortilla anterior pero exquisito. 

Pero hoy ni tenia prisa ni tenia ganas de ensuciar mucho, ya que pese a las previsiones del tiempo, que ayer anunciaban agua y un invierno primaveral para hoy, al ver que se equivocaban totalmente, me he ido a dar un largo paseo por las calas de la zona con una amiga,  hoy ha hecho un día perfecto para charlar y disfrutar de un paseo con ese olor a salitre y a algas ese olor a mar.

Al volver a casa para no trabajar mucho esta receta ha sido la protagonista de la mesa... 

Ingredientes 

Lo primero encendemos el horno para que se vaya calentado. Mientras tanto lavamos bien las patatas bajo el grifo con el cepillo para quitarle toda la tierra ya que la vamos a cocinar con la piel, lavamos también las cebollas sin pelar. 

Cortamos las patatas por la mitad y les hacemos tambien unos cortes en diagonal formando rombos, las ponemos en una fuente de horno junto con las cebolla enteras yo en este caso solo una porque mi amiga no le gusta. Antes que los otros ingredientes echar el coñac por encima de las patatas y después ya salamos un poco, deshojamos el tomillo sobre ellas, ponemos una lasca finita de mantequilla sobre cada pieza y encima también de las cebollas,  un poco de ajo en polvo pero muy poco, espolvoreamos el pimentón  y una o dos vueltas del molinillo de pimienta.

Si ya esta el horno caliente a 200º echamos un chorrito corto de agua en el fondo de la cazuela y al horno unos 30 o 40 minutos, pasado este tiempo pinchar la cebolla y la patata para saber si esta todo hecho, si no lo dejáis un poco mas, porque todos sabéis eso que cada horno es un mundo.

Mientras se hacen las patatas os servís un cervecita o un vinito y tranquilamente preparáis las pechugas que para que no queden secas ni crudas y no sean fritas ni sean fileteadas, que no saben a nada. 

Con la pechuga entera la cortamos como se hace con el magret de pato en el caso del pato es para que se desgrase y con las pechugas para que dorándose un poquito por fuera queden jugosas por dentro. 

Ponéis una sarten al fuego con un poquito de mantequilla a derretir y añadir también unas hojitas de tomillo en ella antes de poner las pechugas por la cara que esta cortada y el fuego medio alto pero no a tope, la dejáis unos 3 o 4 minutos cuidado con el fuego, le dais la vuelta y echáis una cucharada o 2 de aceite para dejarla solo 1 minuto mas. Echarle la sal un momentito antes de sacarla del fuego. Una vez retiradas añadir un poco mas de coñac para desglasar la sarten recogiendo bien todo el sabor.

Se tarda mas en leerlo que hacerlo, pero si lo haces así te garantizo unas pechugas ademas de jugosas, deliciosas y unas patatas totalmente gourmet. Si lo lees una sola vez, con tranquilidad ya conocerás el truco de las pechugas de pollo mas jugosas del mundo... jajaja sin exagerar y las patatas si no se os pasan de tiempo en el horno buenísimas... con dos sencillísimos ingredientes hemos comido de cuatro tenedores y encima mientras que comíamos se ha puesto a llover como decían. Así que un día casi perfecto. 

Otra receta facilísima, muy sabrosa y económica. La puedes hacer con las pechugas o si prefieres con los muslos y contra muslos del pollo o pavo, mejor si lo haces con carnes blancas que no sean de un sabor muy intenso, porque el Oporto le va a dar mucha vidilla, como estamos en crisis lo hacemos con cosas que se amolden a nuestro bolsillo, va a estar bueno seguro. Cuando las sacas del horno parece que van a estar muy secas, por el dorado y el color tostado, pero como las hemos macerado durante todo 1/2 día se quedan muy jugosas. El oporto cuanto mas bueno mas buena saldrá la receta.

Es curioso en cocina como con ingredientes muy parecidos los platos son tan diferentes al paladar, porque los aliños, especias o licores con los que aderezamos o maceramos son diferentes y por eso quedan con distintas texturas y su sabores.

Empezamos pelando y picando muy fino los 2 dientes de ajo, lo ponemos  con  las pechugas en la fuente donde las vamos a macerar, por lo que es mejor que la fuente sea pequeña y un poquito alta para usar menos cantidad de oporto. Agregamos una 5  bolitas de pimienta negra, blanca o la que tu quieras pero que estén enteras y los 2 vasos de oporto y espolvoreamos por encima un poco de tomillo seco. No hace falta que el liquido de maceración las cubra completamente, añadir un chorrito de aceite al final. Tapar la fuente y meter en la nevera, el tiempo depende de  tu previsión,  lo puedes tener desde unos 20 minutos hasta varias horas desde la noche anterior por ejemplo. Cuanto mas tiempo, mas gusto van a absorber y mas jugosas, mas concentrado el sabor y cuanto mejor sea el oporto mejor estarna después la pechugas o el pollo.

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