La Tauleta en Pruebas

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Hoy una receta de las nuestras, fácil, sana, barata y deliciosa, para tomar bien caliente estos días tan fríos, aquí en Valencia tenemos suerte, brilla el sol pero esto engaña un poco, la verdad, ves el sol y te anima... pero si a la bajada de temperaturas le sumamos la humedad de nuestros espectacular mediterráneo, da como resultado una sensación térmica mucho más fría y si le sumamos la brisa de estos días... ni te cuento.

Esta receta se prepara en un momento, así que no hay excusa para no tomar un rico plato de cuchara que temple nuestro cuerpo al llegar a casa, no relaje y nos haga sentir en nuestro verdadero hogar...

Ingredientes (2 Pers.)

2 Calabacines grandes
1 Cebolla blanca dulce
1 Patata mediana
1 Diente de Ajo
1 l. de Caldo de Verdura
100 ml. Leche deshidratada
1 Nuez de Mantequilla
1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen
Sal
Pimienta negra
Queso crema
Pimenta de Cayena
Menta fresca

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, no hace falta que sea un corte muy pequeño ya que luego vamos a triturarlo. Mientras tanto ponemos una cazuela al fuego, añadimos la mantequilla y el aceite, cuando ya esté deshecha añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal, bajamos la temperatura para que no se dore la cebolla, debe quedar transparente.

Lavamos bien los calabacines, a mi me gusta mas usarlos sin pelar, los cortamos en lascas finas y lo añadimos a la cazuela, removemos bien y dejamos unos minutos mientras pelamos la patata, la cortamos finamente y la añadimos a la cazuela. Removemos todo junto unos minutos , salamos un poco, sin pasarnos de sal y añadimos el caldo de verdura y la mitad de la leche. Normalmente tengo en mi congelador algún fondo de carne, ave o verdura.

Tener nuestros propios fondos a mano, va de maravilla para muchas de nuestras elaboraciones, ya que además de mejorar las recetas, nos ayudan a ahorrar mucho tiempo... aunque si lo prefieres, siempre puedes añadir agua y algún concentrado de verduras o de ave comercial.

Tapamos y subimos un poco el fuego, a los veinte minutos aproximadamente, cuando esté todo cocido, apartamos del fuego y sacamos un poco de caldo de la olla, de esta forma controlaremos mejor el espesor y textura de nuestra crema.

Trituramos bien la verdura y si nos ha quedado espesa, añadimos caldo o leche hasta dejarla a nuestro gusto, rectificamos de sal si lo necesita.

A la hora de servir bien caliente, añadimos una cucharada bien fría de queso crema y en este momento podemos añadir el puntito picante a gusto del consumidor, pimienta negra o pimienta de cayena y una hojita de menta para refrescar... esto a tu gusto.

Espero que la disfruteis... Bon Appetit!!

Gracias por tu visita ♥

Hoy os traigo uno de los mejores platos de nuestra gastronomía, todos sabemos que Asturias tiene muchas, sanas y deliciosas recetas, pero es cierto que la Fabada Asturiana es una de las mas conocida no solo en España, en el mundo entero. Y es que esta tierra lo tiene todo, con sus verdes pastos, ese maravilloso Cantábrico lleno de vida y por supuesto las personas, esos asturianos tan buenos anfitriones, que te hacen sentir en casa nada mas poner un pie es su tierra, con esa forma tan dulce de hablar que tienen .

Tengo que reconocer que hace mucho que cuando hago judías o fabes las preparo con almejas, con Jamón o viudas, receta que este invierno publicaré para que la disfrutéis, solo con verdura que no es una fabada pero también están riquísimas y son muy sanas, ya sabéis las mejores proteínas vegetales se encuentran en las legumbres y si encima solo les añades verduras es un plato que podéis preparar una vez a la semana al menos.

Pero decir Fabada Asturiana, son palabras mayores, tengo que reconocer que me he animado a hacerla porque aun hay buenos amigos que cuando están allí de vacaciones, piensan en ti y al volver te sorprenden con una bolsa llena de todos los ingredientes de su tierra necesarios para prepararla. Me refiero a las mejores judías, las de la Granja y el compango de la tierra que las acompaña, todo un lujo para los sentidos. Gracias de corazón!!

Ingredientes (4 personas)

1/2 kg. de Judías o fabes de La Granja
300 gr. de Lacón
100 gr. de Tocino Ibérico
1 Chorizo asturiano
1 Morcilla asturiana
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla
1 o 2 Cucharadas de Aceite de oliva Virgen
1 Cucharadita de un buen Pimentón
Sal
Unas hebras de azafrán

Preparación

La noche anterior tenemos que acordarnos de poner les fabes a remojo en agua, en un recipiente a parte ponemos a desalar el lacón y el tocino en agua tibia, que este toda la noche las dos cosas a remojo, pero teniendo en cuenta que el recipiente con el lacón hay que cambiarle el agua una vez pasadas unas horas, aproximadamente en 3 o 4 horas para quitarle mejor la sal.

Al día siguiente les fabes ya estarán bastante mas grandes, pero cuando al cocinarlas siguen aumentando de tamaño, además estas de La Granja tienen un tamaño espectacular, es proporcional a lo mantecosas y suaves que son. son exquisitas, si las puedes conseguir no lo dudes.

Bueno ponemos todos los ingredientes en la olla elegida, calcula que sea un poco mas grande ya que al cocinarse aumentará mas su tamaño. Ponemos las judías, la cebolla pelada yo la pongo entera para que no se me pierda luego entre les fabes, el ajo pelado y en trocitos, agregamos la morcilla, el chorizo, el lacón, el tocino y el pimentón.

Añadimos el agua hasta que cubra dos dedos por encima de los ingredientes. Aquí me vais a permitir un paréntesis ya que yo vivo en Valencia y aquí el agua es muy dura, fantástica para el arroz pero fatal para las legumbres, por eso no uso agua del grifo ya que las judías no quedan igual de buenas. Pero a falta de agua de Asturias yo uso agua ósmotizada y me queda buenísima, si no tienes el grifo de ósmosis busca un agua con una mineralización suave.

No le pongas sal de momento ya que el lacón le aporta suficiente y en caso de que sea necesario se la añades al final porque en tres horas de cocción se concentran mucho los sabores. El azafrán lo ponemos en un paquetito hecho con papel de aluminio y lo tostamos en una sartén y cuando ya este tostado lo ponemos en un mortero lo deshacemos bien y le añadimos un poco de agua y lo desleímos bien, a continuación lo volcamos en la cazuela.

Ponemos la cazuela a fuego lento, cuando empiece a hervir saldrá un poco de espuma que iremos retirando con una espumadera, para hacer esta receta no hay que tener prisa, así que seguimos a fuego lento y si vemos que la temperatura sube mucho, las asustaremos añadiendo un chorrito de agua fría para cortar la cocción, esto lo haremos por lo menos dos veces mas, sobre todo cuando vemos que aun estando a fuego lento hierve a borbotones, no hay que dejar que se golpeen entre ellas al hervir.

Las dejamos a fuego lento tres horas aproximadamente, dependiendo de la calidad de las judías, por eso pasadas las dos horas de vez en cuando iremos probando hasta que estén mantecosas y tiernas. Recuerda que si pones el fuego fuerte se te romperán, se desharán y también que no debes remover les fabes con un cazo o cuchara, solo se debe mover o agitar la olla si no quieres acabar con un puré de fabada. Cuando veas que ya están casi hechas, si al probarlas crees que necesitan algo de sal se la pones ahora, no antes.

Una vez están hechas, las apartamos del fuego y dejamos reposar una media hora aproximadamente. Sacamos la cebolla y sacamos el compango y lo cortamos en trozos para que cada plato lleve al menos un trozo de cada ingrediente, los puedes servir tu en un plato hondo o también lo puedes servir como un cocido, pones por separado las judías y por otro lado el compango, para que cada uno se ponga en su plato lo que mas le guste.

Si te ha quedado demasiado caldosa, puedes sacar unas cuantas fabes, con un poco de caldo, lo trituras, lo pones de nuevo en la cazuela y la agitas, así veras como va ligando. De todas formas según se van enfriando en caldo se espesa un poco mas, así que si no se van a comer ya mismo esta operación la dejas para el ultimo momento.

Paso a Paso

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Espero que la disfrutéis mucho!!

Gracias por tu visita ♥

Una crema muy agradable para estos días tan fríos, pero no la descartéis cuando llegan los calores del verano que ahora vemos tan lejos, porque esta crema es una todo terreno, algo así como la vichyssoise, que en verano bien fresquita, es un placer y en invierno bien caliente revive a un muerto.

Es una receta facil de preparar, sana y sabrosa, ademas tan económica como sorprendente. Sus ingredientes son sencillos y aunque no los usamos habitualmente parar hacer este tipo de recetas, os recomiendo que la probéis, os va a encantar.

La chirivía le da un sabor anisado muy suave, como curiosidad os comento que antes de llegar la patata a Europa, era el tubérculo que usábamos en su lugar y sus vitaminas y minerales superan a los de la patata, se pueden comer en chips como las patatas, con muchas menos calorías.

Ingredientes ( 4 Personas)

1 Col pequeña
1 Patata
2 Chirivías Grandes y muy frescas
1 Manojo de menta o hierbabuena
1 Cebolla dulce
1 Cucharada de aceite de oliva virgen
200 Nata para cocinar o leche evaporada
Sal
1 Bote de leche evaporada
2 Vasos de leche
Mantequilla 15 gr.
Manteca de cerdo 15 gr.

Preparación

Pelar, lavar y cortar las verduras en en trozos, no hace falta que sean muy pequeños ya que luego lo vamos a triturar todo. Poner en una olla un pizca de mantequilla y una pizca de manteca de cerdo, podéis ver la cantidad en la foto del paso a paso, sera como una cucharada de las de café, es solo para darle sabor.

Añadir la cebolla, la col, la patata y la chirivía todo junto con una cucharada de aceite de oliva por encima, darle unas vueltas a fugo suave con cuidado para que no se tueste ninguna de las verduras. Cuando estén un poco mas blanditas añadir los dos vasos de leche y un poco de agua, hasta que le falte un poco para cubrir los ingredientes, agregar la sal y las hojas sueltas del manojo de menta o hierbabuena y dejar hervir destapada 15 minutos.

Pasado este tiempo le añadimos el bote de leche evaporada, bajamos el fuego y dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos mas.

Retirar del fuego, triturar y pasar por un colador muy fino, poner el el fuego de nuevo solo hasta que quiera empezar a hervir y apagar ya el fuego, antes de servir añadir una cucharada grande de mantequilla y con el calor residual se derretirá y le dará brillo y sabor. Servir

Paso a Paso

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Del libro de Leonardo da Vinci: Precursor de Nouvelle Cuisine.
Notas de cocina de Leonardo da Vinci

Chirivías

Estas son, en realidad, zanahorias blancas y dulces que pueden hervirse (junto a la lechuga u otras verduras) y luego aderezarse con sal, vinagre y culantro (y de esta forma se cree que poseen grandes virtudes afrodisíacas ; o, si no, pueden freírse en aceite una vez que hayáis raspado su piel (después de haberlas hervido) y después de rociarlas con harina fina (y de esta forma se consideran eficaces contra la pleuresía y la hidropesía; mas debéis cuidaros de no usar nunca chirivías viejas, pues sus raíces tienen la propiedad de provocar vértigo y caídas).

En Puglia, el zumo de chirivías mezclado con un poco de lúpulo machacado se toma como un vino, pero se dice que provoca delirios con frecuencia.En Puglia también acostumbran a cocinar las chirivías, de manera que las hierven antes de tirarlas y luego añaden la segunda tanda de chirivías peladas en el mismo agua y las hierven en ella.

Nota elsgnoms.com

En contrapartida el articulo de José Carlos Capel, veintimuchos años ocupándose de la crítica gastronómica del periódico EL PAIS

Gracias por tu visita ♥

Una receta que todos los que han visitado Asturias, seguro la han probado in situ. Porque nada mejor que comerla allí en esa tierra espectacular, disfrutar de las vistas de sus verdes prados y un maravilloso y rico mar. Por supuesto después de la típica fabada Asturiana, pero este plato hay que probarlo allí, porque es una experiencia que nunca olvidareis, ni el lugar, ni la compañía, ni el establecimiento y mucho menos a sus gentes, tan entrañables con ese acento suave y acogedor que enamora.

Preparada con ingredientes de la mejor calidad, con sus fabes y su marisco... y degustada en cualquiera de sus pueblines, donde te tratan de mil amores, es un placer muy especial. Para los que penséis ir ni que deciros que la probéis... por favor!!!

Les fabes fueron un regalo de la tierra que vinieron con su compango incluido para la fabada tradicional pero como sobraron, que mejor salida le podía dar... una receta que os aconsejo que probéis si es posible con la judía o la faba asturiana, no hay otra igual...

Recuerdo bien a una amiga de mi madre, de la que no se ya por donde parará, asturiana hasta las trancas, que después de vivir casi toda su vida en Valencia jamas perdió su precioso y dulce acento. Pues cada verano traía su arreglo y su agua desde allí para hacer unas fabadas para mas de 30 personas... unas reuniones que recuerdo con muchísimo cariño.

Aunque la calidad de la almeja que yo encontré no era la que la legumbre se merecía y no tenia agua de Asturias yo me lancé porque quería saber como me saldrían... y como no tenia la receta hice un repaso al disco duro de mi cabeza y empece a buscar por Internet y la receta que mas se parecía a la que yo comí en Avilés la primera vez era mas o menos esta de Sergio Fernandez pero seguro que algo me faltará... es normal.

De todas formas puedo asegurar que estaban buenísimas, su textura tan mantecosa, su piel tan fina que casi desaparece del todo sin dejar ni rastro y las almejas ya he dicho que no eran grandes pero estaban muy frescas...

Resumiendo para mojar pan, un plato maravilloso y mas fácil imposible. Ademas os puedo garantizar que sin hacerles nada mas que la cocción hubiéramos comido de maravilla.

Aquí las almejas relajándose en su playa artificial

Bueno estas son las almejas que había en la pescadería, frescas y ricas si estaban, muy ricas... pero vamos con la receta, porque es fácil y exquisita.

Ingredientes (para 4 pers.)

1/2 Kg fabes, alubias o judías blancas
1 Kg. almejas
1 cabeza de ajos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 ó 2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
Perejil
1 vaso de vino blanco
Sal

Elaboración

La noche anterior poner las alubias a remojo. Para cocinarlas yo le quito el agua del remojo ahora dicen algunos cocineros de la tele, que no, yo la deshecho y las pongo en una olla convencional, porque no vamos a tener prisa y como no nos van a dar mucho trabajo, el cariño del tiempo es fundamental en este plato. Así que de ollas rápidas hoy nada.

Muy importante!!!! acordaros de poner las almejas a remojo si tienes, mejor en un recipiente ancho y con agua y sal para que suelten toda la arena, lo de ancho es para que no se amontonen las almejas y se crean que están en la playa... por eso la sal tiene que ser un poco, tu la pruebas jajaja como si te hubieras pegado un trago de agua de mar...jajaja es bromaaaaa. Pero cuidado no le echéis una barbaridad de sal...

Bueno cubrimos de agua fría y ponemos la olla a fuego lento. Mientras tanto pelamos y limpiamos la cebolla y las pieles externas de la cabeza de ajo pero la dejamos entera y ahora añadimos a las olla la cebolla entera la cabeza de ajos entera un poquito de aceite y las hojas de laurel.

Dejamos cocer a fuego lento el tiempo que necesiten hasta que estén tiernas, no dejes que el agua hierva haciendo burbujas muy fuertes porque romperá las alubias. Cuando estén hechas, una hora y media aproximadamente me costó a mi, si es mas tiempo no importa, ve probando hasta que estén tiernas y que no se pasen porque se romperán. Sazonar cuando ya estén hechas y las reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite los dos dientes de ajo picado pequeño antes del que el ajo tome mucho color añadimos una cucharada de harina y removemos bien hasta que la harina esta cocinada, no te preocupes se hará como un engrudo, eso es lo que los cocineros llaman roux.

Ahora añades el vino, remueve con unas varillas y se deshará sigue removiendo y añades un poco del caldo de cocer les fabes o si tienes un poco de fumet de pescado hasta conseguir como una salsa verde, añádele un poco de sal y el perejil picado y cuando se abran las almejas apagar el fuego.

Retira la cebolla, la cabeza de ajos y el laurel de la olla y añades las almejas y pon a fuego muy suave mientras remueves lentamente para que se mezclen los bien sabores, sin romper las alubias, pruebas y si te hace falta rectificas e sal si le falta...

Servir poner un poco mas de perejil y disfrutar de unas legumbres deliciosas.

Mezclar con cariño todos los ingredientes y...

Espero que os gusten...

Paso a Paso

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Gracias por tu visita ♥

Que ganas tenia ya de meter la cuchara en el plato... el verano esta genial, pero que ilusión cambiar de temporada, de temperatura... cambiar de vestuario y volver a disfrutar de esos platos que en verano no apetece nada preparar ni tampoco degustar...

Todos sabemos que las lentejas así como los potajes, cocidos o fabadas, casi siempre van acompañadas de su compango, palabra mágica...que cuando la escuchas te haces salivar... jajaja es mágica o no??

El compango es el conjunto de productos cárnicos que normalmente se compone de chorizo, morcilla, y tocino entreverado. No podemos negar que habitualmente es el acompañamiento por excelencia de nuestras legumbres, aunque a mi también me gustan mucho con verdura.

Compango, foto de Wikipedia

En este caso para ahorrarnos un poco de colesterol, grasas y calorías, he prescindido de él, procuro no abusar de estos ingredientes ya que me parece que al prepararlas con verduras se consigue unas lentejas casi confitadas, deliciosas hechas a fuego lento, con mucha verdura.

Ingredientes (4 perso.)

350 gr. Lentejas pardinas
4 ó 5 Cebollas dulces
3 dientes de Ajo
2 hojas de Laurel
3 Tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce y/o picante
Caldo de verdura casero
1 c/s Salsa de soja

Elaboración

Picamos las cebollas en brunoise fina, no tengas miedo pon mucha cebolla y obtendrás un sabor delicioso al final del guiso, el secreto es dejar que en el sofrito se haga lentamente sin tomar color tostado hasta que pierda el agua y concentre todo su sabor, se que quizás os parezca demasiada, pero si lo haces así, termina por desaparecer dejando todo su delicioso sabor al confitarse en sus propios jugos.

Rallamos los tomates, picamos o prensamos los dientes de ajo. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen, agregamos la cebolla y el ajo y rehogamos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir el tomate rallado, salar y dejar que se sofría hasta que el sofrito pierda su agua y quede totalmente concentrado.

Agregamos una cucharada rasa de pimentón dulce, o media de dulce y media de picante, a vuestro gusto. Le damos unas vueltas con cuidado de que no se queme. Añadimos el caldo de verdura casero, subimos la potencias del fuego y añadimos las lentejas, el laurel y una cucharada de salsa de soja.

Estas lentejas pardinas no hace falta ponerlas a remojo la noche anterior pero yo acostumbro ponerlas en agua cuando comienzo con la receta o quizás una media hora antes, pero realmente no es necesario. Si usas las lentejas normales yo si te aconsejo ponerlas mas tiempo a remojo.

Dejar a fuego medio hasta que empiecen a hervir y durante ese tiempo pelamos las patatas, las cachelamos y las agregamos a la cazuela, cuando empiecen a hervir bajamos el fuego al mínimo y las dejamos unos 35 o 40 minutos, probarlas rectificar de sal si es necesario y a disfrutar de un plato sano de legumbres que es una delicia para el comensal.

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¡¡¡¡ATENCIÓN ESTE APARTADO ES PRIVADO!!!!

☠ Espacio reservado SOLO para los Asalta blogs ☠

Ladronzuelos... que alegría tan grande volver al tajo!!!! jajaja cuanto tiempo sin vernos... quiero daros gracias a todos por mandarme tabaco y bocadillos al talego, el bocata que mas me gustó, fue sin duda el ultimo... que aunque no me lo comí, debía estar fuerte , me refiero al de ""Lima"" jajajaja un poco duro para tragarlo pero como venia con una caja de "almax" a los barrotes les ha ido de perlas... gracias a él estoy aquí de nuevo...jejejejej que grandes sois....

Bueno que??? contarme.... habéis disfrutado como locos con el asalto de este mes ehhh?? Anna Barri como te hemos limpiado tu "GastroAdikta" no tendrás queja verdad Anna, es que somos ladrones de guante blanco todos, reluciente que te lo hemos dejado...

Y vosotros que prisas... le estamos pillando el gustito a esto del asalto eh... ya he visto ya... porque para un poco que me he retrasado, casi me quedo sin botín... un cuchillo que se le calló al suelo a Raul Garcia (que por cierto, el cuchillito ya me lo he llevado yo....jajaja)

Pero como una lleva la profesión en las venas... no me di por vencida en ningún momento, con el cuchillo que se olvido de robarle Raul, me puse al tajo... a la caza y captura de la receta de GastroAdikta jajaja angelito mio...

Así que empecé a buscar y rebuscar.... y aquí os traigo el resultado de mi asalto, un buen botín, uno de esos en los que hay que pasar la lengua por el plato...jajaj

Chicos... mira que no ver esta delicia... veréis que no me he ido con las manos vacías... ni muchísimo menos... yo soy una ASALTADORA OFICIAL DEL RETO y a mucha honra!!!! que noooo que yo no le fallo a los de mi banda ni de broma....

Bueno claro esta que gracias a vosotros, a todos los que me habéis tenido informada del super blog de GastroAdikta he disfrutado frotándome las manos y eligiendo botin... vamos que casi hago el asalto online desde la trena jijijiji menudas joyitas tenia... si teníaaaa.... Anna Barri jajaja angelito.... una GastroAdikta mas, no creáis... una adicción muy sana, sanísima... como mucho de nosotros... totalmente enganchaos a las sartenes... y a los asaltos...

Bueno si la "poli" os liga a alguno, podéis recurrir a mi sin problemas... como veréis estoy hecha toda una escapista profesional... ahora me volveré a dejar pillar y a descansar en el talego hasta el próximo trabajillo, que no se esta tan mal a la sombra... y como salgo cuando quiero...jajaja hasta pronto "Choris" hasta que nos marque nuestro próximo objetivo la JEFA "Al Caparrona"

☠☠ La viuda Negra ☠☠

Aunque estamos a final de Agosto y se supone que debería hacer bastante calor todavía, estos tres últimos días, no se en vuestras ciudades, pero en esta zona está cayendo agua a cantaros con unos rayos y truenos que tienen asustados a algunos vecinos.

Por lo tanto, aunque yo pensaba hacer la crema fría de zanahoria, de mi tocaya Victoria del blog "Hoy Cocina Vivi". Estaba totalmente lista para hacerla, ya que rozábamos los 36º y al sorprenderme felizmente esta bajada de las temperaturas y toda esta lluvia, con esa ilusión que nos hace sentir las primeras lluvias después del largo y caluroso verano... con permiso de mi tocaya, la voy a servir en caliente, quizás le cambie algún ingrediente. pero los ingredientes básicos son lo de su crema, una receta que igual podemos tomar fría o caliente.

Ingredientes

350 gr. de zanahorias
1 Cebolla dulce
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla 1 o 2 c.c
Jengibre fresco (a gusto)
1/5 litro de caldo de verdura casero
Sal
1 Hojita de perejil

Preparación

Empezamos preparando las verduras porque el resto va a ser rapidísimo. Lavamos, pelamos y picamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. La cebolla en una brunosie grande, el ajo lo puedes echar entero o cortarlo en dos o tres trozos y yo las zanahorias las pongo en rodajas, para que se haga antes pero si te da pereza también puedes ponerlas en 3 ó 4 trozos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando este caliente echamos la cebolla y el ajo, lo rehogamos a fuego lento con un poco de sal para que no se dore ni el ajo ni la cebolla, cuando empiece a estar transparente, le añadimos la zanahoria y el jengibre, lo puedes echar rayado, si no quieres ponerle mucha cantidad, esto es una cuestión de gustos, yo le pongo dos rodajitas peladas, a mi me gusta mucho el aroma y el punto cítrico tan especial que da a la comidas pero en el caso de la zanahoria que es dulce queda perfecto...

Mezclamos bien todos los ingredientes en la cazuela y añadimos el caldo de verdura, yo en casa casi siempre tengo congelado el caldo de los hervidos de patata cebolla y judías verdes que es un tipo de caldo muy suave pero muy sabroso, respeta el sabor de las comidas reforzando el sabor de las recetas.

Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, lo apartamos del fuego, lo trituramos, yo nunca lo trituro en exceso, lo justo para que no quede ningún trozo de verdura entero, pero es mi gusto personal tu si quiere incluso puedes pasarlo por el chino si te gusta una textura mas suave.

Una vez este a tu gusto echas la mantequilla y la remueves hasta que se deshaga y se mezcle bien, hoy lo hemos comido recién hecho por lo tanto calentito ya que el día lo permitía, pero en los días de calor lo puedes meter en la nevera y servir bien fresquito, en este caso si quieres añadirle en yogur que le pone Vivi que para tomar en frió le va perfecto.

Para la presentación yo con la misma zanahoria corte unas tiritas finas y las saltee en la sarten. Tengo que deciros que la crema estaba deliciosa, probarla por favor, no tiene trabajo y esta realmente exquisita.

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¡¡¡¡ ATENCIÓN !!!!

☠ Espacio reservado para los Asalta blogs ☠

Colegas este mes no he podido ayudaros mucho para aterrorizar a nuestro objetivo, la señorita Victoria Martinez y su blog "Hoy Cocina Vivi". Otra vez enchironada... y estoy aquí porque mi fuga ha sido hoy mismo. Tengo que deciros que me pillaron con las manos en la masa a mitad de mes... después de lo que me costo preparar mi plan... y con un tesoro entre mis manos increíble y de repente.... ZAS!!! pillada total.

Ahora eso si... que sepáis que mi fuga de hoy ha sidos una fuga espectacular... aun me estarán buscando en el talego ... jajajajae que busquen que busquen.... jaaaaaaaaajajaj

Para los que no habéis hecho caso el titulo de esta nota donde se decía que este espacio estaba reservado solo para los Asalta blogs, algo que entiendo perfectamente...jajaja Os diré por si no os habíais fijado, que yo soy una "Asalta blogs" en la parte inferior derecha de este blog esta expuesta a mucha honra la insignia que certifica que lo soy y por ello pertenezco a esta temida banda de ladrones de recetas, podéis apuntaros si queréis, formar parte de ella y convertiros en uno de sus secuaces asaltadores.

Haz click en el logo, os llevara a nuestra guarida la cueva de los ladrones de recetas... somos una organización capitaneada por Conchy Gastroandalusi y cada mes planeamos un robo a conciencia, este mes nuestro objetivo ha sido una buena chica... ejem... ejem... y como somos muy buena gente le hemos dejado el blog limpiiito para empezar de nuevo... la suerte que ella ha tenido es que yo estaba atada de pies y manos... pero mis colegas son unos profesionales... jajaja

Así que la susodicha Victoria Martinez y su blog "Hoy Cocina Vivi" deben estar ahora mismo en blanco JA JA JA JA... que placer...

☠☠ La viuda Negra ☠☠

La receta de cuchara española por excelencia del verano, la mas consumida en nuestro país durante los días en los que aprieta el calor, otra de las insignias de nuestra maravillosa gastronomía, junto a la Paella por supuesto. Como en todas las recetas populares y tan cocinadas en casi todos lo hogares, existen muchas versiones, todas seguro son deliciosas, refrescantes y muy sanas.

Es totalmente comprensible que los puristas rechacen versiones que no sean las exactas, pero yo no soy purista ni lo quiero ser y lo que si está claro es que siendo una mezcla potente de verduras en crudo, puede ocurrir que a todo el mundo no le siente bien alguno de los ingredientes. Por lo que a parte de por el gusto personal, considero que en este caso hay que ser comprensivos y me parece perfecto que cada uno la adapte a lo que su organismo soporta y a su gusto personal, no os parece?

Ingredientes (A mi estilo)

2 kg. Tomates maduros
1 Pepino
2 Dientes de ajo
Pan duro (Yo no le pongo)
Pimiento verde (Yo no le pongo)
1 taza (cafe) Aceite de oliva virgen extra
1 taza (cafe) Vinagre de vino blanco
Sal
5 Cubitos de Hielo

Elaboración

Empezamos por rallar los tomates o si preferís los podéis pelar, si es mas fácil para vosotros. Ya sabéis como... les hacéis con el cuchillo un corte solo a la piel en forma pequeña cruz en la parte superior, cuando estén todos cortados los metéis en una olla con agua hirviendo entre 1 y 2 minutos. Tendréis que tener preparado al lado de la olla un bol grande con agua y bastante hielo para enfriarlos rápidamente y parar la cocción porque no queremos un gazpacho de tomates hervidos.... ¿a que no??

Por eso yo prefiero rallarlos, cuando ya estén rallados o pelados y cortados en trozos, los pones en el recipiente donde vas lo vas a triturar todo. Pelas el pepino, lo troceas y lo añades al recipiente, haces lo mismo con los ajos y al recipiente también. En caso de que vayas a ponerle pan lo tendrás que poner a remojo en agua con antelación, para añadirlo en este momento a todos los ingredientes y que no quede ninguna miga pequeña dura, porque encontrar grumos de pan en el gazpacho es bastante desagradable.

Como veréis yo prescindo del pimiento, del verde y del rojo, porque crudo a mi me sienta fatal... pero si que lo sirvo aparte cortado en una brunoise para que a los que les gusta lo puedan añadir en trocitos y cantidad a su gusto igual que hacemos con todos los ingredientes básicos del gazpacho cortados de la misma forma y servidos a parte.

Bueno una vez todo en la batidora, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y batimos las verduras, aquí hay gustos para todos, hay a quien le gusta totalmente liquido, otros lo sirven casi que parece un salmorejo y a mi me gusta que este batido pero no en exceso, me gusta que se note un poco la verdura y no muy liquido. Por eso no le añado agua ahora si no que voy probando el punto de sal y vinagre, pensando que al final le añadiré unos hielos, por eso ahora debe estar un poco intenso de sabor... le pongo los cubitos de hielo y a la nevera bien tapado para que no absorba sabores ni olores de otros alimentos.

Si voy a poner pan en el gazpacho, algo que no hago casi nunca, solo en el caso de que tenga invitados de ultima hora y lo tenga que hacer con los ingredientes que tengo, así me cunde mas. Pues como os decía, no me gusta triturar la verdura en exceso, pero no me gusta notar el pan en el gazpacho, si pusiera todo a triturar al mismo tiempo seria imposible conseguir la textura que yo quiero.

Entonces lo primero que hago es poner el pan con el agua del remojo y lo trituro esto aparte hasta que no quede ni una sola miga dura. Una vez conseguido que este todo el pan suave en boca, vamos al paso anterior de triturar todo junto, dejando cada uno la textura a su gusto.

Esta vez puse unos tostones de pan frito, normalmente tampoco le pongo.

Paso a Paso

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¡¡¡¡ ATENCIÓN !!!!

☠ Espacio de lectura reservado solo para la banda de los Asalta blogs ☠

Bueno después de todo este rollo que os he soltado, ahora mismo vais a saber el porque... quiero deciros que esta es una receta robada, si totalmente robada y con todo descaro lo digo públicamente... no me importa decirlo, no tengo miedo.

Por si no os habíais fijado, soy una "asaltablogs" en la parte inferior derecha de mi blog tengo expuesta a mucha honra la insignia que certifica que pertenezco a la banda mas dura de ladrones de recetas... podéis apuntaros si queréis, formar parte de ella y convertiros en uno de sus secuaces asaltadores.

Haciendo click en ella, osea el logo, os llevara a nuestra guarida la cueva de los ladrones de recetas... somos una organización capitaneada por Conchy Gastroandalusi y cada mes planeamos un robo a conciencia, este mes nuestro objetivo ha sido un pobre bloguero confiado y buena persona...., eso dicen, aunque a mi me da igual... lo hemos pillado totalmente por sorpresa... y lo hemos dejado en paños menores.

Se llama Raul Garcia y su blog Contigo en la Playa! Esta receta la he sacado de su caja fuerte.... pero el aun no se ha dado cuenta... pobrecito Raul cuando el día 30 de Junio a las 10:00h, vea que entre todos le hemos limpiado el blog jejejeje somos muy malvados...

Ya sabes... si quieres unirte a nosotros, pincha en el logo de la banda mas atracadora y cruel de facebook... te advierto que las pruebas para entrar van a ser duras... pero luego el botín tiene su recompensa... todos los meses puedes robar todo lo que quieras del punto X que nos indique la jefa...Conchy

Yo como este mes ya he estado en el talego, solo me ha dado tiempo a robar una sencillita... el la llama Gazpacho... pero yo para que no se note que es robada y no me pillen otra vez... jajaja le he puesto Gazpacho Andaluz... buena idea ehh??? soy un genio... a que si??? sin lampara pero un genio

Ahhh mirar también lo que le he robado... la formula mágica del gazpacho.... jajaja se creeria Raul que se me iba a olvidar en la caja fuerte.... Mira Raul busca... busca y veras como ya no tienes nada de todo esto en tu playita... JA JA JA JA JA JAJOJOJO...