Esta receta me encanta porque siendo una tortilla de verduras y alguna hierba aromática todo el mundo la come muy fácil, incluso los niños y como en casi todas mis recetas también es muy fácil de cocinar y sin reglas fijas... que no te gusta una verdura la cambias por otra, siempre claro con un poco de sentido común, respetando el resto de ingredientes del que va a ir acompañado.

Esta tortilla de la receta de hoy en concreto, es una de las que hago habitualmente y de las que gusta muchísimo, podríamos llamarle la básica de las tortillas campesinas, a partir de aquí  imaginación al poder. Eso si claro siempre con productos de la huerta y hierbas del campo, aunque tampoco pasaría nada por añadirle algún trozo de salchicha o cualquier otra cosa, pero en ese caso ya no la llamaríamos campesina, seria otra tortilla buenísima seguramente, pero con otro nombre.

Os decía una de las que hago porque también depende del fondo de nevera que tengamos, pero hay ingredientes que nunca me faltan que son el calabacin, la cebolla, los ajos, ya sean tiernos o no y un poco de patata, esta ultima la pongo en mayor o menor cantidad dependiendo del resto de ingredientes,  porque si tienes unas setas o unos champiñones, pimiento rojo o verde, incluso una cucharada de salsa de tomate casera, la cantidad de patata va decreciendo, aunque siempre le pongo por los que no llevan muy bien lo de comer verdura, tu si quieres no le pongas.

Lavar los calabacines y filetear muy finos con la piel, cortar las cebollas en juliana, picar los ajos, el pimiento verde cortarlo en tiras pero no muy largas y las patatas también fileteadas. Poner al fuego una sarten con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cunado el aceite este caliente ir añadiendo los ingredientes.

Primero la cebolla le damos unas vueltas y añadimos el  calabacin, el pimiento y el ajo, añadimos sal, un poco de pimienta blanca y un poco de tomillo. Rehogamos bien a fuego medio hasta que el calabacin pierda casi toda su agua, entonces añadimos las patatas y lo freímos todo junto, si dejáis que se doren o se tuesten un poco  las verduras, os va a quedar buenísima, para esto no tenéis que abusar del aceite y tener paciencia para dejar como ya os he dicho que el calabacin se haga bien.

Cuando ya este toda la verdura bien hecha, la sacamos y la escurrimos bien poniéndola en un colador, mientras tanto batimos los huevos en un bol les echamos sal y un poquito mas de pimienta, agregamos las verduras escurridas al huevo y mezclamos bien para que queden bien impregnadas las verduras con el huevo.


Una vez tengamos bien mezclado todo ponemos un poquito de aceite en la sarten y volcamos la mezcla en ella cuando este caliente, despegamos los bordes con una cuchara de madera y agitamos la sarten para que no se pegue al fondo,  dejamos unos minutos que cuaje siempre agitando la sarten.

Ahora viene el paso de darle la vuelta a la tortilla... yo normalmente lo hago con un plato, lo pongo boca abajo sobre la tortilla y haciendo fuerza contra la sarten giramos con decisión sarten y plato al mismo tiempo. Para los que empiezan les diré que esto en cuanto lo repites unas cuantas veces, es pan comido. Pero por si os da miedo quemaros o quedaros sin tortilla os voy a dar una solucion que alguna vez he tenido que dar a alguna amiga poco amiga de la cocina.

Es muy fácil y mucho mas seguro, solo necesitaras un plato igual al que ibas a usar para darle la vuelta con la sarten. Pones el plato en la encimera y sacas la tortilla inclinado la sarten y deslizando la tortilla hacia el plato, vuelves a dejar la sarten en el fuego y con el otro plato lo pones boca abajo sobre la tortilla y ahora sin miedo de quemarte, giras los dos platos y ya la tienes lista para devolverla a la sarten y darle el ultimo calor.

Yo te aconsejo que no la cuajes en exceso si quieres que te quede jugosa y cuando este hecha sacala de la sarten si la dejas en la sarten para que se mantenga caliente al final termina quedando seca.

Mas conocida en casa como tortilla de Sobras de Hada,  es una tortilla mágica, no es mallorquina y nunca es de lo mismo. Depende de cuanta magia ha hecho el hada con su varita durante la cena, también de como  este de cansada,  de lo tarde que sea y la cantidad de polvos mágicos osea ingredientes que queden. Puede ser deliciosamente mágica a veces, pero cuidado porque si es muy muy tarde... igual el hada se ha ido a dormir y aparece la bruja mala!!

Batir los huevos, en este caso el hada estaba tan contenta que salio uno de ellos con dos yemas...a que es magia?  Poner las patatas fritas en el huevo para que empapen bien porque estaban sobradas hacia rato y trocear pequeñitas las lonchas de queso y añadir al huevo y las patatas y mezclar bien. 

Dedicada a mis chic@s de Desde "0"

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Sigue siendo igual de fácil.

Pelar las patatas y las cebollas y picarlas finas, las cebollas en juliana. Poner abundante aceite en una sartén y calentarlo. Agregar las patatas y las cebollas un poco de sal (al gusto) y freír.

Batir los huevos y poner una pizca de sal, sacar las patatas y cebollas de la sarten. Hay que escurrirlas muy muy bien, en un colador para que suelte el máximo de grasa antes de mezclar con los huevos batidos.

Este paso es importante porque freímos los ingredientes en abundante aceite para que la textura quede mas esponjosa pero no queremos comer una tortilla llena de grasa, por eso luego dejarlo un rato en un colador con un bol debajo.

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Paso a paso

Yo creo que en este caso  todos decimos...."Yo también pienso que nadie hace la tortilla como mi madre"