Otra receta muy fácil, en mi linea, muy sencilla pero deliciosa, no da mucho trabajo. Solo cuidar algunos detalles para que salga jugosa y tierna... y dedicarle atención en la compra y en el horno, por lo demás tienes el éxito asegurado.
Como ya habréis visto soy una apasionada del horno, me parece una de las herramientas que mas nos ayudan en la cocina y nos proporcionan una mejor calidad de vida. Para mi es algo así, como lo que nos cuentan nuestras madres o abuelas que significó para ellas la aparición de las lavadoras en sus vidas. Lo considero como uno de los electrodomésticos que mas nos ayudan en la cocina, un aparato que realmente hace una parte importante del trabajo por ti.
Vamos con la receta que en este caso la receta es para dos personas, mas o menos medio chuletero de cerdo que asado y servido con una salsa de mostaza, os vais a chupar los dedos y en este caso es literal porque no hay que dejar carne en el hueso, ya sabéis que la carne pegada al hueso es la mas sabrosa.
Pedir a vuestro carnicero si os puede proporcionar la parte que aun siendo de aspecto un poco mas feo, es la mas sabrosa y jugosa, la parte de arriba del chuletero, la que esta mas cerca de la cabeza. Si es posible pedirle el corte tipo carré, mucho mas cuidado y elegante, pero no es imprescindible, queda mucho mas bonito pero esta igual de bueno y rebañar el hueso también es un placer...
Ingredientes
- Costillar de cerdo
- 2 Patatas pequeñas por ración
- 1 Cebolla por ración
- 1 cda. Manteca de cerdo ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Vaso de vino blanco
- Tomillo
- 2 ó 3 Dientes de ajo
- Pimienta negra
Preparación
Ya tenemos la mitad del éxito garantizado si hemos comprado bien y la preparación, mas fácil imposible. Empezamos embadurnando la pieza de carne con la manteca de cerdo ibérico, la ponemos con las manos para repartirla bien por toda la pieza, no hay que poner mas de la necesaria para este fin.
Sobre un papel de horno ponemos el tomillo si puede ser fresco mejor, pero si no lo tenemos con el seco también queda muy bueno, ponemos también pimienta negra recién molida y sal gorda y apretamos la carne contra el papel para que todo quede bien impregnado y adherido a la carne y vamos dándole vueltas hasta que quede, cubierta por todos los lados.
En una sartén caliente sellamos los dos laterales de la carne para que no se pierda su jugo por ahí en el horno y la ponemos en la cazuela de horno junto con las patatas y las cebollas peladas y lavadas a las que un vez en la cazuela salpimentaremos y pondremos tomillo y los dientes de ajo con la piel. Regamos con un poco de aceite el vino y metemos en el horno precalentado a 220º.
Una vez en el horno bajamos la temperatura a 200º y asamos la carne con la guarnición durante 35' minutos entonces subimos el horno al máximo durante 10' minutos y apagamos el horno. Ponemos un papel de aluminio por encima al que le hemos hecho 1 o 2 agujeros a modo de chimeneas y lo dejamos dentro del horno unos 15' o 20' minutos mas en reposo.
De esta forma termina de asarse la carne y queda jugosa sin secarse.
Una vez en el horno bajamos la temperatura a 200º y asamos la carne con la guarnición durante 35' minutos entonces subimos el horno al máximo durante 10' minutos y apagamos el horno. Ponemos un papel de aluminio por encima al que le hemos hecho 1 o 2 agujeros a modo de chimeneas y lo dejamos dentro del horno unos 15' o 20' minutos mas en reposo.
De esta forma termina de asarse la carne y queda jugosa sin secarse.
Paso a Paso
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29 Comments
Esto te ha quedado de maravilla!!! Tiene un aspecto fenomenal.... Que rico!!!
ResponderEliminarBesitos guapa....
Gracias Lala
EliminarUn besito
Perfecto!! Que jugoso, si me parece hasta olerlo hmmm que bárbaro!
ResponderEliminarYo este lo cocine un poco mas porque mi marido le gusta mas hecho pero si sigues los tiempos y haces lo del horno sale muy jugoso.
EliminarBesos
ostras Victoria! te marcas unos platazos de carne que no veas como te cuidas!
ResponderEliminarQuién no le gustaría pillar ese chuletero de cerdo para el almuerzo de hoy! YO ME LO PIDO!
Coincido contigo en lo del horno, es el gran aliado del cocinero! que como bien dices hace parte del trabajo! aunque el lavavajillas también hace parte del trabajo en este caso sucio. Pero te diré un secreto, yo no tengo lavavajillas en casa, cuando monté la cocina el presupuesto no daba para tanto y me planteé.... ¿horno o lavavajillas? y efectivamente la balanza pesaba más en el lado del horno! ;) y me alegro de ello.
Lo mismo que me alegro de tu receta de hoy. MUackk
Como no se hacer dulces... jajaja me tiro a lo salado. Yo hubiera elegido como tu, primero el horno.. jajaja
EliminarBesazo
ummmm q ricoooooo, y lo mejor de todo.... las patatas jajajaja. Y es q no lo puedo evitar, cada vez q como pescado o carne al horno... lo q más me cuesta dejar de comer son la patatas. me privan!!! Un besote!!!
ResponderEliminarPatatadicta yo también jajaja y en el horno salen como caramelos de patata igual que las cebollitas así..
EliminarUn beso Isabel
La entrada de hoy, un lujo total, Victoria. Bien es cierto que el horno es un gran aliado, nos ahorra trabajo y "lios" en la cocina, pero hay que saber usarlo. Y desde luego tú, sabes como hacerlo, una clase de asado, ha sido tu receta de hoy.
ResponderEliminarEl paso a paso, para enmarcarla y los consejos de compra, estupendos.
Pero a mí sin corte carré, que me gusta chupar huesitos....por eso me gusta estas preparaciones en casa, para comer relajadamente.
Besotes, mi niña.
Jo Nuria me han salido los colores..jajaja gracias por un comentario tan bonito chata ya ves que es sencillísimo.
EliminarUn beso enorme
Fantástico
ResponderEliminarGracias Juan Luís
EliminarPues un asado muy bueno, me encantan las hierbas aromaticas, dan un gama de sabores explendidos, y las patatas ¿quien se puede resistir?
ResponderEliminary para mi si son platos para casa, lo pegadito de los huesitos.. que bueno.
un beso
Eso, eso Maria Eugenia, a chupar bien el huesecillo..jajaja
EliminarTú si que sabes Victoria: cocina fácil y deliciosa, de nuestras madres y abuelas. Estoy contigo con lo del horno ya que nos ofrece unos resultados extraordinarios y no te digo nada con el acompañamiento que elijas, porque esas cebollitas y patatitas tienen un aspecto bárbaro! Por último, me parece genial la salsa de mostaza para rematar. Un plato para chuparse los dedos de arriba a abajo... Besos
ResponderEliminarQue gracia me hace... a todos nos encanta la carne pero la guarnición nos supera..jajaj
EliminarUn saludo Alfonso
Te ha quedado un asado divino!! Vengo a conocer tu blog, y me quedo como seguidora me encanta!! Ahora con tu permiso voy a seguir viendo tus recetas. Besitos guapa!!
ResponderEliminarGenial Carmen, ahora y siempre que quieras estas invitada a seguir viendo las recetas..jajaja
EliminarUn beso Carmen y gracias por todo, por la visita, por quedarte y por tu precioso comentario.
Es un plato genial, de esos en los que somos de buen comer disfrutamos. A mí, me has ganado con esta receta.
ResponderEliminarEso es mucho decir... gracias Gat, y nos queda ese arrocito pendiente vale??
EliminarGracias Nissi
Menudo asado más bueno, a mi también me encanta usar el horno todo lo que puedo, además de que el olor que queda en la cocina hace que todos vayan pasando a ver que hay hoy de comer... me apunto esa receta tan buena! Un besito
ResponderEliminarA que si, el olorcito que sale del horno huele a hogar...
EliminarUn besito Nuria
Que pinta tan buena tiene este asado, me ha entrado hambre y todo.
ResponderEliminarUn saludo de Alfchef
Pues a comer!!! o a cenar!!! tendremos que preparar otro... jajaj
EliminarUn saludo Alfchef
Que tendrán las cebolla, la próxima vez no pongo carne jajaja
ResponderEliminarUn Bacio Elena
Te ha quedado MARAVILLOSO y más bueno tiene que estar , claro...
ResponderEliminarMirando las fotos parece que hasta uno huele lo bien que huele...jajajaja
Gracias por tus palabras , amiga .
Los nietos están preciosos como puedes suponer , ya con sus 18 meses , para 19...
Un abrazo grande desde Barcelona -¡
Madre mia, la foto solo ya impresiona, delicioso, y que exito las cebollas, jajaja, me encanta, besos.
ResponderEliminarEttore Cioccia
Eres un solete Ettore, mil gracias
EliminarBesazo
Seguro que está exquisito, las fotos hablan por si solas ;-) Si te apetece darte un paseito por mi blog, serás muy bien recibida, besoss!!
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